Piracuiada

Ingredientes:

•  1/2 kg de pirarucu salgado

• 1 xícara de azeite de oliva

• 4 batata com ou sem casca, cozidas, em rodelas

• 1 pimentão amarelo em rodelas

• 2 tomate em rodelas

• 2 cebola média em rodelas

• 1 xícara de azeitona preta

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, cubra o pirarucu com água fria e deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água com frequência, para dessalgá-lo.

2. Transfira o peixe para um refratário e regue-o com metade do azeite.

3. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por dez minutos.

4. Retire o papel e distribua sobre o peixe a batata, o pimentão, o tomate, a cebola e as azeitonas. (Se desejar, adicione ainda ovos cozidos.)

5. Regue com o azeite restante.

6. Cubra novamente com papel-alumínio e asse por mais 20 minutos – retire o papel nos cinco minutos finais para que o peixe doure.

7. Ajuste o sal se necessário.

   Sirva com arroz.